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厦门肉粽介绍及配料窍门

文字:[大][中][小] 2022-04-10

你吃过厦门肉粽吗?这是一道历史悠久、美味可口的名点,其味道香鲜、油润不腻、色泽红黄闪亮,让人吃了就停不下来。今天小编将带来详细的厦门肉粽介绍及配料窍门:

厦门肉粽也就是烧肉粽,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。肉粽加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸着酸辣酱,配着闽南风味的汤,吃得人迷花眼笑。

至于厦门肉粽的配料窍门,首当其冲的是选料要精,要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等。再加上精工作,炒糯米时,要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料,要炒得干松,猪肉用红烧或清炖,栗子要生剥现用。这是厦门肉粽独有的风味配方。

另外,厦门肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此称烧肉粽,名符其实。包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧,吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等,真是美味可口,你心动了吗?“中华老字号,厦门黄则和”期待你来品尝~

相关词条:厦门粽子·真空红烧大肉粽

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